Poires de Printemps : Découvrez Leurs Bienfaits et Succombez à un Crumble Conférence-Comice !

• Richesse en fibres :

Une poire moyenne (environ 178 g) contient environ 6 g de fibres, dont une grande partie est de la pectine.

Bienfait : Les fibres favorisent la digestion, préviennent la constipation et soutiennent la santé cardiovasculaire en réduisant le cholestérol LDL.

Source : Nutrients (2020), qui souligne que la pectine des poires est particulièrement efficace pour réguler le cholestérol.

• Antioxydants :

Les poires contiennent des flavonoïdes (comme l’épicatéchine) et de la vitamine C (environ 12 % de l’apport quotidien recommandé par fruit).

Bienfait : Ces antioxydants combattent l’inflammation, protègent contre les maladies chroniques (comme les maladies cardiaques) et soutiennent la santé de la peau.

Source : Journal of Food Science (2019), qui note une forte activité antioxydante dans la peau des poires.

• Faible impact glycémique :

Avec un indice glycémique de 38, les poires libèrent leur sucre progressivement.

Bienfait : Elles conviennent aux diabétiques et aident à maintenir une énergie stable, idéales comme en-cas.

Source : European Journal of Nutrition (2017), qui compare les fruits à faible IG.

• Hydratation et satiété :

Composées à 84 % d’eau, les poires sont peu caloriques (environ 100 kcal par fruit moyen).

Bienfait : Leur teneur en eau et fibres procure une sensation de satiété, utile pour contrôler l’appétit.

Source : Nutrition Research (2018), qui montre que les fruits riches en eau réduisent l’apport calorique global.

• Santé rénale et digestive :

Les poires contiennent du potassium (environ 206 mg par fruit), qui aide à réguler la pression artérielle et soutient les reins.

Bienfait : Leur effet légèrement diurétique peut favoriser l’élimination des toxines.

Source : American Journal of Kidney Diseases (2016), sur le rôle du potassium dans la santé rénale.

• Consommation : 1 à 2 poires par jour est idéal pour profiter de leurs bienfaits sans excès de sucre. Mangez-les avec la peau (bien lavée) pour maximiser les fibres et antioxydants.

• Variétés :

Conférence : ferme, légèrement acidulée, parfaite pour la cuisson ou crue.

Comice : juteuse, sucrée, idéale pour les desserts ou à croquer.

• Précautions :

Lavez soigneusement pour éliminer les pesticides, ou choisissez des poires bio.

Comme les pommes, les poires peuvent causer des inconforts digestifs (ballonnements) chez les personnes sensibles aux FODMAPs si consommées en excès.

Les pépins contiennent de l’amygdaline (comme les pommes), à éviter en grande quantité, bien que le risque soit minime.

• Conservation : Conservez-les à température ambiante pour les faire mûrir, ou au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur (jusqu’à 3-4 semaines).

Source : Basé sur les données de Santé Publique France (2023) et USDA FoodData Central pour les informations nutritionnelles.

• Un dessert réconfortant qui met en valeur la texture et la douceur des poires.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 poires Conférence (fermes, pour la tenue)

2 poires Comice (juteuses, pour la douceur)

80 g de farine

60 g de beurre froid (coupé en dés)

50 g de sucre roux

30 g d’amandes en poudre

1 c. à café de cannelle

1 c. à soupe de jus de citron

1 poignée de noisettes concassées (facultatif)

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).

Préparez les poires : Épluchez les poires (facultatif), retirez le cœur et coupez-les en morceaux moyens. Arrosez de jus de citron pour éviter l’oxydation. Disposez-les dans un plat allant au four.

Faites la pâte à crumble : Dans un bol, mélangez la farine, le sucre roux, la poudre d’amandes et la cannelle. Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Assemblez : Répartissez la pâte à crumble sur les poires. Parsemez de noisettes concassées si vous en utilisez.

Cuisson : Enfournez pour 25-30 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré et les poires tendres.

Service : Servez tiède, seul ou avec une cuillère de yaourt nature ou de crème fouettée pour plus de gourmandise.

Astuce : Pour une touche originale, ajoutez une pincée de gingembre râpé aux poires avant de les cuire, ça réveille les saveurs !