Cette soupe crémeuse et parfumée est parfaite pour vous réchauffer lors des soirées d’hiver.
Elle est riche en vitamines et minéraux grâce à la carotte et à la noix de coco. La carotte est riche en bêta-carotène et en vitamines C, A et K. La noix de coco est également riche en vitamines et minéraux, tels que le fer, le calcium, le magnésium et le potassium.
Les carottes sont des légumes racines, ce qui les protège de la lumière et permet de garder intacts vitamines et sels minéraux. Elles ont la réputation d'être sucrées : il est vrai qu'elles contiennent plus de sucre que la plupart des légumes.
Cependant, savez-vous que lorsqu'elles sont crues, leur index glycémique est bas et donc leur impact sur la glycémie est faible ? En revanche, lorsqu'elles sont cuites, elles sont nettement hyperglycémiantes.
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